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Buch 'Original Ruhrpott'
Der Ruhrpott ist eine ganz eigene Region. Auch beim typischen Essen sind hier starke Einflüsse von immigrierten Gastarbeitern zu spüren. Das Kochbuch „Original Ruhrpott“ ist eine kulinarische Reise durch die Region.

Lecker ist es hier, auf seine eigene Art. Dabei ist eine Mischung aus drei Generationen. Die ersten Gastarbeiter kamen vorwiegend aus Osteuropa. Es folgte eine zweite Welle aus Südeuropa. Pizza, Pasta, Döner und Gyros hielten Einzug in die Küchen und mit ihnen neue Zutaten und Gewürze. Die Geschmacksnerven wurden immer mehr stimuliert. Mit dem immer mehr fortschreitenden Verschwinden der Kohle- und Stahlindustrie entwickelte sich ein Trend, der weniger deftig war. Der dienstleistende Angestellte brauchte weniger Kalorien als der hart arbeitende Kumpel. Der aktuelle Strukturwandel hat sich auch bei der Ernährung bemerkbar gemacht. Die Tradition ist geblieben, wurde nur verfeinert und leichter serviert.

Geschmackvoll klingt es, angefangen mit einer Erbsensuppe, einer Tauben- und Biersuppe. Mit Bier kochte man früher viel öfter als heute. Der Hühnersalat, die Bratheringe, ein Nudelsalat mit Frikadellen oder gefüllte Pfannkuchen prägen heute noch genauso so das Bild in der regionalen Küche wie Wirsingeintopf oder Currywurst mit Pommes Schranke. Eine neuer Kreation sind sicher der Ruhrpottburger oder Fisch in Senfsauce. Als Nachtisch gab es schon immer Herrencreme, Streuselkuchen oder Kalte Schnauze. Beim Essen nicht fehlen darf selbst heute das Herrengedeck, bestehend aus Bier und Doppelkorn. Statt Korn darf es auch mal ein Kräuterschnaps als Absacker sein.

Passt, würde man hier sagen. Die Auswahl ist regionaltypisch mit viel Tradition und Gegenwart, ohne zu fein daher zu kommen.

„Original Ruhrpott“, Hädecke Verlag, 96 Seiten, 21 Foodfotos und 19 Fotos von Land und Menschen, Deutsch und Englisch, ISBN 978-3-7750-0784-9

Datum: 22. Dezember 2020

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